SECONDI PIATTI - UOVA E FRITTATE
Frittata al tarassaco zucchine e menta
Ingredienti per 4 persone:
4 uova
200 gr. di tarassaco lessato e strizzato
1 zucchina tagliata a fettine sottili
2 cucchiai di pecorino grattugiato
Sale q.b.
Pepe verde q.b.
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
6 foglioline di menta fresca

Frittata al tarassaco zucchine e menta
Preparazione:
Rompi le uova in una terrina.
Condisci con sale, pepe verde appena macinato ed un cucchiaino di olio extravergine di oliva.
Sbatti bene le uova con una forchetta.
Quindi unisci il pecorino grattugiato, le foglioline di menta e mescola.
Aggiungi il tarassaco lessato, strizzato e tagliato a pezzetti e le fettine di zucchine.
Mescola bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto il più possibile omogeneo.
Fai scaldare l’olio extravergine di oliva e poi versaci il composto a base di uova e verdure.
Fai dorare la frittata da un lato, poi girala e falla dorare anche dall’altro.
Trasferisci la frittata al Tarassaco, zucchine e menta su di un piatto da portata.
Portala in tavola e tagliala a fette davanti ai tuoi commensali.
Puoi servire la frittata tiepida o fredda.