SECONDI PIATTI - UOVA E FRITTATE
Omelette al formaggio con pomodori e cipolle arrostiti
Ingredienti per 4 persone:
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
4 pomodori tondi rossi a grappolo, tagliati a metà trasversalmente
1 cipolla bianca piccola, tagliate in 4 rondelle
sale
pepe nero macinato fresco
pangrattato
10 uova grandi
2 cucchiai di latte
4 cucchiai di erbe tritate (come prezzemolo, aneto e/o scalogno)
4 cucchiaini di burro
120 gr formaggio gruviera o emmentaler svizzero
Omelette al formaggio con pomodori e cipolle arrostiti
Ingredienti per 4 persone:
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
4 pomodori tondi rossi a grappolo, tagliati a metà trasversalmente
1 cipolla bianca piccola, tagliate in 4 rondelle
sale
pepe nero macinato fresco
pangrattato
10 uova grandi
2 cucchiai di latte
4 cucchiai di erbe tritate (come prezzemolo, aneto e/o scalogno)
4 cucchiaini di burro
120 gr formaggio gruviera o emmentaler svizzero
Omelette al formaggio con pomodori e cipolle arrostiti
Preparazione:
Scaldate il forno a 230 °C.
Ungete una teglia per forno con un cucchiaio di olio.
Salate e pepate i pomodori e la cipolla e metteteli nella teglia con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Mescolate il rimanente olio con il pangrattato e ricoprite la superficie dei pomodori e degli anelli di cipolla. Cuocete nel forno caldo per 15-20 minuti o finchè le verdure saranno tenere e la superficie dorata.
In un ciotola capiente, con la frusta, sbattete le uova insieme al latte ed alle erbe; aggiustate di sale e pepe. Scaldate una padella antiaderente su fiamma media; ungetela con un cucchiaino di burro. Quando scompare la schiuma del burro aggiungete un quarto delle uova sbattute.
Cuocete per 10 secondi, quindi passate una spatola intorno al bordo della frittatina finchè è fermo (circa 1 minuto). A questo punto mettete un quarto del formaggio al centro della frittatina e poi piegatela a metà, richiudendola su se stessa. Cuocete ancora 30 secondi circa o a vostro gusto.
Trasferite l’omelette nel piatto.
Ripetete lo stesso procedimento con le rimanenti uova e formaggio in modo da ottenere altre tre omelette.
Servite con i pomodori e gli anelli di cipolla arrostiti.
Tempo di esecuzione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Consigli dello chef
Al posto dei pomodori a grappolo e della cipolla, potete utilizzare dei pomodori datterini arrostiti semplicemente nel forno.
Note: Come rendere gustosa una omelette, accompagnandola con delle verdure gratinate al forno.
Preparazione:
Scaldate il forno a 230 °C.
Ungete una teglia per forno con un cucchiaio di olio.
Salate e pepate i pomodori e la cipolla e metteteli nella teglia con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Mescolate il rimanente olio con il pangrattato e ricoprite la superficie dei pomodori e degli anelli di cipolla. Cuocete nel forno caldo per 15-20 minuti o finchè le verdure saranno tenere e la superficie dorata.
In un ciotola capiente, con la frusta, sbattete le uova insieme al latte ed alle erbe; aggiustate di sale e pepe. Scaldate una padella antiaderente su fiamma media; ungetela con un cucchiaino di burro. Quando scompare la schiuma del burro aggiungete un quarto delle uova sbattute.
Cuocete per 10 secondi, quindi passate una spatola intorno al bordo della frittatina finchè è fermo (circa 1 minuto). A questo punto mettete un quarto del formaggio al centro della frittatina e poi piegatela a metà, richiudendola su se stessa. Cuocete ancora 30 secondi circa o a vostro gusto.
Trasferite l’omelette nel piatto.
Ripetete lo stesso procedimento con le rimanenti uova e formaggio in modo da ottenere altre tre omelette.
Servite con i pomodori e gli anelli di cipolla arrostiti.
Tempo di esecuzione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Consigli dello chef
Al posto dei pomodori a grappolo e della cipolla, potete utilizzare dei pomodori datterini arrostiti semplicemente nel forno.
Note: Come rendere gustosa una omelette, accompagnandola con delle verdure gratinate al forno.
