ANTIPASTI - PATÉ
Mousse di tonno
Ingredienti per 6-8 persone:
300 gr tonno sott’olio sgocciolato
300 gr burro a temperatura ambiente
8 filetti di acciuga sott’olio
30 gr capperi
1 dl panna fresca
1 cucchiaio di brandy (facoltativo)
pepe
garza
Mousse di tonno
Ingredienti per 6-8 persone:
300 gr tonno sott’olio sgocciolato
300 gr burro a temperatura ambiente
8 filetti di acciuga sott’olio
30 gr capperi
1 dl panna fresca
1 cucchiaio di brandy (facoltativo)
pepe
garza
Mousse di tonno
Preparazione
Mettete tutti gli ingredienti nel mixer o nel frullatore e azionate fino ad ottenere un composto cremoso.
Rivestite uno stampo con garza bagnata e strizzata, poi riempitelo con la crema.
Tenete in frigo per 12 ore circa e servite a fette con crostini di pane tostato.
Preparazione: 15 minuti + raffreddamento
Consigli dello chef
Potete utilizzare uno stampo a forma di pesce e servire la mousse intera in un piatto da portata.
La garza consente di estrarre più facilmente la mousse senza “sformarla”.
Decorate la mousse con capperi o lamelle di cetriolino o con riccioli di spuma ai piselli.
Vino consigliato: Alcamo bianco.
Preparazione
Mettete tutti gli ingredienti nel mixer o nel frullatore e azionate fino ad ottenere un composto cremoso.
Rivestite uno stampo con garza bagnata e strizzata, poi riempitelo con la crema.
Tenete in frigo per 12 ore circa e servite a fette con crostini di pane tostato.
Preparazione: 15 minuti + raffreddamento
Consigli dello chef
Potete utilizzare uno stampo a forma di pesce e servire la mousse intera in un piatto da portata.
La garza consente di estrarre più facilmente la mousse senza “sformarla”.
Decorate la mousse con capperi o lamelle di cetriolino o con riccioli di spuma ai piselli.
Vino consigliato: Alcamo bianco.
