PRIMI PIATTI - PASTA SECCA
Spaghetti gratinati con cipolline novelle
Ingredienti per 4 persone:
500 g di spaghetti
8 cipolline novelle
4 pomodori acerbi
farina
Una manciata di prezzemolo
Mezzo bicchiere d’olio extravergine di oliva
80 g di burro
50 g di parmigiano grattugiato
pepe
sale
Spaghetti gratinati con cipolline novelle
Ingredienti per 4 persone:
500 g di spaghetti
8 cipolline novelle
4 pomodori acerbi
farina
Una manciata di prezzemolo
Mezzo bicchiere d’olio extravergine di oliva
80 g di burro
50 g di parmigiano grattugiato
pepe
sale
Spaghetti gratinati con cipolline novelle
Preparazione:
Lavate e mondate i pomodori, tagliateli a rondelle e metteteli sotto sale per due ore.
Passato il tempo necessario spremeteli, asciugateli e infarinateli.
In una casseruola versate l’olio e scaldatelo fino a farlo diventare bollente, fate friggere i pomodori e spolverizzateli con una manciata di prezzemolo, salate e pepate.
Cuocete gli spaghetti al dente in acqua bollente salata.
Nel frattempo fate stufare con 50 g di burro le cipolline tagliuzzate, poi aggiungete la pasta scolata ed amalgamate il tutto.
Prendete una pirofila da forno, imburratela, adagiatevi gli spaghetti e sopra disponete le fette di pomodoro fritte, aggiungete il parmigiano, versate l’olio di cottura dei pomodori con il prezzemolo e mettete in forno a gratinare.
Preparazione: 15 minuti (+ 2 ore)
Cottura: 35 minuti
Consigli dello chef
Il vino consigliato Montepulciano d’Abruzzo (rosso)
Preparazione:
Lavate e mondate i pomodori, tagliateli a rondelle e metteteli sotto sale per due ore.
Passato il tempo necessario spremeteli, asciugateli e infarinateli.
In una casseruola versate l’olio e scaldatelo fino a farlo diventare bollente, fate friggere i pomodori e spolverizzateli con una manciata di prezzemolo, salate e pepate.
Cuocete gli spaghetti al dente in acqua bollente salata.
Nel frattempo fate stufare con 50 g di burro le cipolline tagliuzzate, poi aggiungete la pasta scolata ed amalgamate il tutto.
Prendete una pirofila da forno, imburratela, adagiatevi gli spaghetti e sopra disponete le fette di pomodoro fritte, aggiungete il parmigiano, versate l’olio di cottura dei pomodori con il prezzemolo e mettete in forno a gratinare.
Preparazione: 15 minuti (+ 2 ore)
Cottura: 35 minuti
Consigli dello chef
Il vino consigliato Montepulciano d’Abruzzo (rosso)
