SECONDI PIATTI - ARROSTI E POLPETTONI
Salamino ghiotto
Ingredienti per 4 persone:
200 g di carne trita scelta di manzo
100 g di carne trita di maiale magra
2 wurstel di pollo piccoli tagliati a pezzi
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
100 g di ricotta fresca
1 uovo
1 piccola carota tritata
¼ di cipolla tritata
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
Salamino ghiotto
Ingredienti per 4 persone:
200 g di carne trita scelta di manzo
100 g di carne trita di maiale magra
2 wurstel di pollo piccoli tagliati a pezzi
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
100 g di ricotta fresca
1 uovo
1 piccola carota tritata
¼ di cipolla tritata
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
Salamino ghiotto
Preparazione:
In un tritatutto mettete la carne trita di manzo e maiale, i wurstel, la ricotta e frullate il tutto fino ad ottenere un impasto cremoso.
In una ciotola grande, versate l'impasto ottenuto e aggiungete l’uovo, il parmigiano e due pizzichi di sale.
Con le mani lavorate l’impasto fino a farlo diventare omogeneo.
Prendete un tagliere, cospargetelo di farina, versate l’impasto e lavoratelo dandogli la forma di un salame facendo attenzione che rimanga uniforme, senza crepe o tagli altrimenti durante la cottura potrebbe sfaldarsi.
In una casseruola fate soffriggere nell’olio la cipolla e la carota, adagiatevi il salamino e rosolatelo lentamente girandolo fino quando non sarà dorato su tutti i lati.
Versate nella casseruola mezzo bicchiere d’acqua calda e fatelo cuocere a fuoco lento per circa tre quarti d’ora.
Giratelo di tanto in tanto ed aggiungete un filo di acqua calda ogni volta che il sugo tende ad asciugarsi.
A cottura ultimata togliete il salamino dalla pentola, aspettate che si raffreddi e tagliatelo a fettine sottili come un salamino, quindi sistemate il tutto in una terrina e versate il sugo caldo all’ultimo momento prima di servire.
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 60 minuti
Consigli dello chef
Come contorno potete accompagnare il salamino con delle patatine fritte a bastoncino.
Bevanda consigliata: Acqua frizzante o Coca Cola.
Il vino consigliato è l’Azimut (rosso) o La Vota (rosso).
Note: Un polpettone adatto a tutta la famiglia con carne trita di manzo, maiale in più wurstel e ricotta. Ottimo con un contorno di patatine fritte per la gioia dei bambini.
Preparazione:
In un tritatutto mettete la carne trita di manzo e maiale, i wurstel, la ricotta e frullate il tutto fino ad ottenere un impasto cremoso.
In una ciotola grande, versate l'impasto ottenuto e aggiungete l’uovo, il parmigiano e due pizzichi di sale.
Con le mani lavorate l’impasto fino a farlo diventare omogeneo.
Prendete un tagliere, cospargetelo di farina, versate l’impasto e lavoratelo dandogli la forma di un salame facendo attenzione che rimanga uniforme, senza crepe o tagli altrimenti durante la cottura potrebbe sfaldarsi.
In una casseruola fate soffriggere nell’olio la cipolla e la carota, adagiatevi il salamino e rosolatelo lentamente girandolo fino quando non sarà dorato su tutti i lati.
Versate nella casseruola mezzo bicchiere d’acqua calda e fatelo cuocere a fuoco lento per circa tre quarti d’ora.
Giratelo di tanto in tanto ed aggiungete un filo di acqua calda ogni volta che il sugo tende ad asciugarsi.
A cottura ultimata togliete il salamino dalla pentola, aspettate che si raffreddi e tagliatelo a fettine sottili come un salamino, quindi sistemate il tutto in una terrina e versate il sugo caldo all’ultimo momento prima di servire.
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 60 minuti
Consigli dello chef
Come contorno potete accompagnare il salamino con delle patatine fritte a bastoncino.
Bevanda consigliata: Acqua frizzante o Coca Cola.
Il vino consigliato è l’Azimut (rosso) o La Vota (rosso).
Note: Un polpettone adatto a tutta la famiglia con carne trita di manzo, maiale in più wurstel e ricotta. Ottimo con un contorno di patatine fritte per la gioia dei bambini.
