PRIMI PIATTI - ZUPPE
Vellutata di porcini, patate e cipolle
Ingredienti per 4 persone:
500 g di porcini
2 patate
1 cipolla di Tropea
un ciuffetto di prezzemolo
2 dl di brodo vegetale
1 dl di panna liquida
olio extravergine di oliva
sale
Vellutata di porcini, patate e cipolle
Ingredienti per 4 persone:
500 g di porcini
2 patate
1 cipolla di Tropea
un ciuffetto di prezzemolo
2 dl di brodo vegetale
1 dl di panna liquida
olio extravergine di oliva
sale
Vellutata di porcini, patate e cipolle
Preparazione:
Lavate e lessate le patate ed una volta cotte scolatele e pelatele.
Pulite e tritate la cipolla di Tropea. Lavate e pulite i funghi porcini e tagliateli a pezzetti.
In una casseruola scaldate un po’ d’olio e saltatevi per pochi minuti la cipolla e i porcini, aggiungete il brodo e proseguite la cottura per pochi minuti.
Aggiustate di sale e di pepe quindi aggiungete le patate predentemente schiacciate.
Infine passate la verdura al mixer. Incorporatevi la panna e fate bollire di nuovo in una pentola per un attimo la vellutata.
Servitela ben calda cosparsa di un trito di prezzemolo.
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 45 minuti
Consigli dello chef
Il vino consigliato è Soave (bianco)
Preparazione:
Lavate e lessate le patate ed una volta cotte scolatele e pelatele.
Pulite e tritate la cipolla di Tropea. Lavate e pulite i funghi porcini e tagliateli a pezzetti.
In una casseruola scaldate un po’ d’olio e saltatevi per pochi minuti la cipolla e i porcini, aggiungete il brodo e proseguite la cottura per pochi minuti.
Aggiustate di sale e di pepe quindi aggiungete le patate predentemente schiacciate.
Infine passate la verdura al mixer. Incorporatevi la panna e fate bollire di nuovo in una pentola per un attimo la vellutata.
Servitela ben calda cosparsa di un trito di prezzemolo.
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 45 minuti
Consigli dello chef
Il vino consigliato è Soave (bianco)
