SECONDI PIATTI - CARNI BIANCHE
Lonza di maiale arrosto su letto di cavolo rosso
Ingredienti per 4 persone:
700 g di lonza di maiale
1 carota
1 cavolo rosso
pepe
sale
timo e alloro in polvere
3 cucchiai d’olio
50 g burro
brodo
Lonza di maiale arrosto su letto di cavolo rosso
Ingredienti per 4 persone:
700 g di lonza di maiale
1 carota
1 cavolo rosso
pepe
sale
timo e alloro in polvere
3 cucchiai d’olio
50 g burro
brodo
Lonza di maiale arrosto su letto di cavolo rosso
Preparazione:
Legate la lonza di maiale come se fosse un arrosto utilizzando l’apposito filo, mettete la lonza in una pirofila ed irroratela con 3 cucchiai d’olio e 50 g di burro fuso.
Circondate la lonza con la carota tagliata a rondelle e spolverizzatela con il timo e l’alloro, salate e pepate.
Mettete in forno la pirofila e fate cuocere il maiale, lasciandolo dorare da tutte le parti ed aggiungendo con un po’ di brodo.
Nel frattempo mondate il cavolo rosso e fatelo cuocere in acqua calda salata.
Non appena sarà cotto, tritatelo e disponetelo intorno alla carne, completando quindi la cottura di quest’ultima.
Se in cottura il fondo tendesse a restringersi troppo, aggiungete del brodo.
Servite l’arrosto di lonza tagliato mettendo sul fondo del piatto il cavolo rosso e sopra le fette di arrosto.
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 45 minuti
Difficoltà: media
Consigli dello chef
Il vino consigliato è il Pinot Nero (rosso).
Preparazione:
Legate la lonza di maiale come se fosse un arrosto utilizzando l’apposito filo, mettete la lonza in una pirofila ed irroratela con 3 cucchiai d’olio e 50 g di burro fuso.
Circondate la lonza con la carota tagliata a rondelle e spolverizzatela con il timo e l’alloro, salate e pepate.
Mettete in forno la pirofila e fate cuocere il maiale, lasciandolo dorare da tutte le parti ed aggiungendo con un po’ di brodo.
Nel frattempo mondate il cavolo rosso e fatelo cuocere in acqua calda salata.
Non appena sarà cotto, tritatelo e disponetelo intorno alla carne, completando quindi la cottura di quest’ultima.
Se in cottura il fondo tendesse a restringersi troppo, aggiungete del brodo.
Servite l’arrosto di lonza tagliato mettendo sul fondo del piatto il cavolo rosso e sopra le fette di arrosto.
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 45 minuti
Difficoltà: media
Consigli dello chef
Il vino consigliato è il Pinot Nero (rosso).
