SECONDI PIATTI - UOVA E FRITTATE
Prosciutto cotto alla bismarck
Ingredienti per 4 persone:
250 g di prosciutto corro tagliato solo in 4 fette alte mezzo centimetro
4 uova
50 g di burro
1 cucchiaino di dado di carne granulare
1/2 bicchiere di Marsala
pepe
sale
Per le Tortine al formaggio (facoltative):
30 gr di farina 00
½ cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
15 gr di burro freddo tagliato a pezzettini
80 gr di formaggio Cheddar grattugiato
2 cucchiai di latte
Prosciutto cotto alla bismarck
Ingredienti per 4 persone:
250 g di prosciutto corro tagliato solo in 4 fette alte mezzo centimetro
4 uova
50 g di burro
1 cucchiaino di dado di carne granulare
1/2 bicchiere di Marsala
pepe
sale
Per le Tortine al formaggio (facoltative):
30 gr di farina 00
½ cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
15 gr di burro freddo tagliato a pezzettini
80 gr di formaggio Cheddar grattugiato
2 cucchiai di latte
Prosciutto cotto alla bismarck
Preparazione:
In una padella grande, fate sciogliere una noce di burro ed unitevi il cucchiaino di dado granulare sciolto nel Marsala, e fate sobbollire il tutto per 10 minuti.
Adagiate quindi nella padella le fette di prosciutto e continuate la cottura a fuoco lento per altri 10 minuti.
Nel frattempo preparate con il resto del burro quattro uova all’occhio di bue, una volta pronte mettete ogni uovo, con delicatezza, sulla sua fetta di prosciutto salando e pepando.
Servite subito ben caldo.
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Difficoltà: facile
PREPARAZIONE DELLE TORTINE AL FORMAGGIO:
Prendete una ciotola e setacciateci dentro la farina, il bicarbonato e il sale.
Aggiungete il burro spezzettato e mescolate l’impasto sfregandolo fra le mani fino ad ottenere un impasto “sabbioso”, tipo farina grossa.
Aggiungete il formaggio e mescolate, poi aggiungete il latte continuando a mescolare fino ad ottenere un impasto appiccicoso.
Su un piano infarinato, lavorate la pasta e ricavate un quadrato da 15 cm di lato, dopodiché infarinate un coppa pasta da 7 cm di diametro e ricavate 4 dischi dalla pasta.
Sovrapponete due dischi sugli altri, schiacciateli leggermente e posizionateli su una teglia ricoperta con un foglio di carta forno imburrato; posizionate la teglia a metà nel forno caldo e cuocete a 220 °C per 15 minuti o finchè le tortine saranno leggermente dorate.
Note: Nel caso non riusciate a trovare il formaggio Cheddar, potete sostituirlo con Emmentaler o Edamer. Diponete una tortina sopra l'uovo come da foto.
Preparazione: 40 minuti
Cottura: 90 minuti
Difficoltà: facile
Consigli dello chef
Vino consigliato Pinot Bianco.
Preparazione:
In una padella grande, fate sciogliere una noce di burro ed unitevi il cucchiaino di dado granulare sciolto nel Marsala, e fate sobbollire il tutto per 10 minuti.
Adagiate quindi nella padella le fette di prosciutto e continuate la cottura a fuoco lento per altri 10 minuti.
Nel frattempo preparate con il resto del burro quattro uova all’occhio di bue, una volta pronte mettete ogni uovo, con delicatezza, sulla sua fetta di prosciutto salando e pepando.
Servite subito ben caldo.
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Difficoltà: facile
PREPARAZIONE DELLE TORTINE AL FORMAGGIO:
Prendete una ciotola e setacciateci dentro la farina, il bicarbonato e il sale.
Aggiungete il burro spezzettato e mescolate l’impasto sfregandolo fra le mani fino ad ottenere un impasto “sabbioso”, tipo farina grossa.
Aggiungete il formaggio e mescolate, poi aggiungete il latte continuando a mescolare fino ad ottenere un impasto appiccicoso.
Su un piano infarinato, lavorate la pasta e ricavate un quadrato da 15 cm di lato, dopodiché infarinate un coppa pasta da 7 cm di diametro e ricavate 4 dischi dalla pasta.
Sovrapponete due dischi sugli altri, schiacciateli leggermente e posizionateli su una teglia ricoperta con un foglio di carta forno imburrato; posizionate la teglia a metà nel forno caldo e cuocete a 220 °C per 15 minuti o finchè le tortine saranno leggermente dorate.
Note: Nel caso non riusciate a trovare il formaggio Cheddar, potete sostituirlo con Emmentaler o Edamer. Diponete una tortina sopra l'uovo come da foto.
Preparazione: 40 minuti
Cottura: 90 minuti
Difficoltà: facile
Consigli dello chef
Vino consigliato Pinot Bianco.
