SECONDI PIATTI - ARROSTI E POLPETTONI
Polpettone ai formaggi e uova
Ingredienti per 4 persone:
800 g di polpa di manzo tritata
Pecorino grattugiato
3 uova
mollica di 2 panini zuppa d'acqua
100 g di prosciutto cotto tritato
400 g di vitello in un unica fetta
100 g di salsiccia
50 g di caciocavallo
70 g d'olio d'oliva
1 bicchiere di vino rosso
salsa di pomodoro
1 spicchio d'aglio
sale
pepe
Polpettone ai formaggi e uova
Ingredienti per 4 persone:
800 g di polpa di manzo tritata
Pecorino grattugiato
3 uova
mollica di 2 panini zuppa d'acqua
100 g di prosciutto cotto tritato
400 g di vitello in un unica fetta
100 g di salsiccia
50 g di caciocavallo
70 g d'olio d'oliva
1 bicchiere di vino rosso
salsa di pomodoro
1 spicchio d'aglio
sale
pepe
Polpettone ai formaggi e uova
Preparazione:
In una terrina mettete la trita di manzo, il pane ben strizzato, il pecorino, 1 uovo crudo, il prosciutto cotto e impastate il tutto quindi salate e pepate.
Prendete la fetta di vitello stendetela e pestatela leggermente con il pestacarne salatela e pepatela.
Prendete le due uova rimaste e fatele bollire in un tegame rendendole sode, una volta pronte tagliatele a fettine.
Stendete sulla fette di vitello il composto preparato e su questo disponete le fette di uova rassodate.
Cospargete le uova con la salsiccia ed il caciocavallo spezzettati, quindi legate la carne a polpettone con del filo da cucina.
In una casseruola fate soffriggere l'aglio tritato con l'olio d'oliva e adegiatevi il polpettone.
Quando la carne sarà rosolata da tutte le parti, bagnate con il vino rosso, fatelo evaporare, agiungete un po di salsa di pomodorodiluita in acqua calda e lasciate cuocere a recipiente coperto pe 1 ora.
Una volta cotto, servite il polpettone tagliato a fette caldo oppure freddo.
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 90 minuti
Difficoltà: facile
Consigli dello Chef
Vino consigliato Azimut (rosso).
Preparazione:
In una terrina mettete la trita di manzo, il pane ben strizzato, il pecorino, 1 uovo crudo, il prosciutto cotto e impastate il tutto quindi salate e pepate.
Prendete la fetta di vitello stendetela e pestatela leggermente con il pestacarne salatela e pepatela.
Prendete le due uova rimaste e fatele bollire in un tegame rendendole sode, una volta pronte tagliatele a fettine.
Stendete sulla fette di vitello il composto preparato e su questo disponete le fette di uova rassodate.
Cospargete le uova con la salsiccia ed il caciocavallo spezzettati, quindi legate la carne a polpettone con del filo da cucina.
In una casseruola fate soffriggere l'aglio tritato con l'olio d'oliva e adegiatevi il polpettone.
Quando la carne sarà rosolata da tutte le parti, bagnate con il vino rosso, fatelo evaporare, agiungete un po di salsa di pomodorodiluita in acqua calda e lasciate cuocere a recipiente coperto pe 1 ora.
Una volta cotto, servite il polpettone tagliato a fette caldo oppure freddo.
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 90 minuti
Difficoltà: facile
Consigli dello Chef
Vino consigliato Azimut (rosso).
