DOLCI - MOUSSE E CREME
Fonduta al cioccolato
Ingredienti per 8 persone:
200 gr cioccolato fondente
100 gr panna da montare
250 gr alchechengi
2 mele
1 pera
4 fette di ananas (fresco o in scatola)
Uva bianca
Uva nera
Lamponi
Liquore al caffè
Cannella
Stecchi per spiedini
Fonduta al cioccolato
Ingredienti per 8 persone:
200 gr cioccolato fondente
100 gr panna da montare
250 gr alchechengi
2 mele
1 pera
4 fette di ananas (fresco o in scatola)
Uva bianca
Uva nera
Lamponi
Liquore al caffè
Cannella
Stecchi per spiedini
Fonduta al cioccolato
Preparazione:
Sbucciate le mele e la pera, eliminate i torsoli ed i piccioli e tagliate i frutti a dadini.
Staccate dai raspi i chicchi d’uva, lavateli e asciugateli.
Lavate i lamponi.
Togliete le foglie alla metà degli alchechengi.
Tagliate a dadini le fette di ananas.
Formate degli spiedini con la frutta preparata in precedenza.
Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagno maria; aggiungete la panna liquida, un bicchierino di liquore ed un pizzico di cannella.
Servite gli spiedini con il cioccolato fuso a parte, ogni commensale vi intingerà i propri.
Preparazione: 20 minuti
Cottura: minuti
Difficoltà: facile
Consigli dello Chef
L'Alkekengi o alchechengio è una pianta perenne che produce bacche commestibili che hanno la forma di una piccola ciliegia; il gusto ricorda quello del lampone o del pomodoro. Dalle bacche si può anche ricavare un'ottima marmellata. Vengono preparate candite o ricoperte di cioccolato fondente. Si possono mangiare da sole o aggiunte alle insalate. Se seccate leggermente si possono mettere sott'aceto o in salamoia. Le bacche contengono una grandissima quantità di vitamina C, acido citrico, tannino e zucchero e hanno anche una marcata azione diuretica.
Questo dolce può anche essere gustato con del Brachetto d’Acqui DOCG.
Preparazione:
Sbucciate le mele e la pera, eliminate i torsoli ed i piccioli e tagliate i frutti a dadini.
Staccate dai raspi i chicchi d’uva, lavateli e asciugateli.
Lavate i lamponi.
Togliete le foglie alla metà degli alchechengi.
Tagliate a dadini le fette di ananas.
Formate degli spiedini con la frutta preparata in precedenza.
Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagno maria; aggiungete la panna liquida, un bicchierino di liquore ed un pizzico di cannella.
Servite gli spiedini con il cioccolato fuso a parte, ogni commensale vi intingerà i propri.
Preparazione: 20 minuti
Cottura: minuti
Difficoltà: facile
Consigli dello Chef
L'Alkekengi o alchechengio è una pianta perenne che produce bacche commestibili che hanno la forma di una piccola ciliegia; il gusto ricorda quello del lampone o del pomodoro. Dalle bacche si può anche ricavare un'ottima marmellata. Vengono preparate candite o ricoperte di cioccolato fondente. Si possono mangiare da sole o aggiunte alle insalate. Se seccate leggermente si possono mettere sott'aceto o in salamoia. Le bacche contengono una grandissima quantità di vitamina C, acido citrico, tannino e zucchero e hanno anche una marcata azione diuretica.
Questo dolce può anche essere gustato con del Brachetto d’Acqui DOCG.
