PRIMI PIATTI - ZUPPE
Crema di pomodoro e riso alla portoghese
Ingredienti per 4 persone:
500 g di pomodori pelati a pezzetti
100 g di burro
50 g di cipolla a fettine
1 carota
1 spicchio d’aglio
1mazzettino di prezzemolo
150 g di riso
1 litro e ¼ di brodo preparato con dado
Sale
Pepe
Un peperone rosso dolce a piacere

Crema di pomodoro e riso alla portoghese
Preparazione:
In una casseruola fate sciogliere 50 g di burro e fate imbiondire la cipolla e la carota tagliate a fettine sottili.
Unite i pomodori, l’aglio ed il prezzemolo poi salate e pepate.
Mescolate per qualche minuto poi aggiungete 100 g di riso, versatevi il brodo e fate cuocere lentamente per circa 20 minuti.
Una volta cotto, passate il tutto al setaccio poi rimettete il passato nella casseruola.
A parte in acqua o brodo fate cuocere 50 g di riso.
Rimettete il passato di pomodoro sul fuoco e prima di servire unite 50 g di burro ed il riso cotto e scolato.

Impiattate e servite ben caldo.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 45 minuti
Difficoltà: semplice

Consigli dello Chef
Se preferite il passato di pomodoro più saporito, unite un peperone rosso dolce.
Vino consigliato Cabernet (rosso).