PRIMI PIATTI - RISO
Riso pilaf al pollo
Ingredienti per 4 persone:
250 gr riso
500 gr pomodori freschi
1 pollo giovane (oppure petti di pollo tagliato a dadini)
1 mela renetta
1 cipolla media
20 gr burro
2 cucchiai di olio e.v.o.
250 ml brodo
1 bicchiere di vino bianco secco
Pepe
Sale
Riso pilaf al pollo
Ingredienti per 4 persone:
250 gr riso
500 gr pomodori freschi
1 pollo giovane (oppure petti di pollo tagliato a dadini)
1 mela renetta
1 cipolla media
20 gr burro
2 cucchiai di olio e.v.o.
250 ml brodo
1 bicchiere di vino bianco secco
Pepe
Sale
Riso pilaf al pollo
Preparazione:
Far disossare il pollo dal macellaio e poi ridurlo a dadini.
Sbucciare i pomodori, togliere i semi, metterli a sgocciolare e poi tritarli.
Sbucciare la mela e tagliarla a cubetti, poi sbollentarla in poca acqua calda per qualche istante; scolarla e lasciarla asciugare (è meglio fare questa operazione il giorno prima in modo che la mela si asciughi perfettamente).
Prendere un tegame (che possa andare anche in forno) e rosolarvi l’olio con la cipolla affettata sottilmente; prima che prenda colore unire il pollo a dadini. Cuocere a fuoco vivo per alcuni minuti, bagnare col vino e sfumare parzialmente.
Ora aggiungere i pomodori, cuocere per 5 minuti, poi unire la mela, il riso, il sale, un pizzico di pepe e un po’ di brodo caldo (quel tanto che basta per coprire il riso).
Mescolare con un cucchiaio di legno e portare a ebollizione, quindi coprire il tegame e trasferire in forno caldo a 180°C; cuocere per 20 minuti.
Togliere il tegame dal forno, versare il riso su un piatto fondo da portata e cospargere la superficie col burro a fiocchetti.
Ricoprire nuovamente e far riposare per qualche minuto prima di servire.
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti
Difficoltà: facile
Consigli dello chef
Questo è un ottimo piatto unico, che può essere servito anche freddo, guarnito con fette di pomodoro e mela.
Accompagnare con Rugiada del mattino.
Preparazione:
Far disossare il pollo dal macellaio e poi ridurlo a dadini.
Sbucciare i pomodori, togliere i semi, metterli a sgocciolare e poi tritarli.
Sbucciare la mela e tagliarla a cubetti, poi sbollentarla in poca acqua calda per qualche istante; scolarla e lasciarla asciugare (è meglio fare questa operazione il giorno prima in modo che la mela si asciughi perfettamente).
Prendere un tegame (che possa andare anche in forno) e rosolarvi l’olio con la cipolla affettata sottilmente; prima che prenda colore unire il pollo a dadini. Cuocere a fuoco vivo per alcuni minuti, bagnare col vino e sfumare parzialmente.
Ora aggiungere i pomodori, cuocere per 5 minuti, poi unire la mela, il riso, il sale, un pizzico di pepe e un po’ di brodo caldo (quel tanto che basta per coprire il riso).
Mescolare con un cucchiaio di legno e portare a ebollizione, quindi coprire il tegame e trasferire in forno caldo a 180°C; cuocere per 20 minuti.
Togliere il tegame dal forno, versare il riso su un piatto fondo da portata e cospargere la superficie col burro a fiocchetti.
Ricoprire nuovamente e far riposare per qualche minuto prima di servire.
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti
Difficoltà: facile
Consigli dello chef
Questo è un ottimo piatto unico, che può essere servito anche freddo, guarnito con fette di pomodoro e mela.
Accompagnare con Rugiada del mattino.
