PRIMI PIATTI - PASTA RIPIENA
Lasagne integrali cremose al formaggio
Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta:
350 g di farina integrale
2 uova
1 cucchiaio di panna liquida
1 pizzico di sale
Acqua q.b.
Per il condimento:
100 g di gorgonzola piccante
100 g di gorgonzola dolce
100 g di taleggio morbido
1 tuorlo d’uovo
Prezzemolo tritato
20 g di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio d’olio
50 g di burro
Sale
Pepe garofanato in polvere
Pepe macinato al momento
Per la besciamella:
50 g di farina integrale
50 g di burro
½ litro di latte
Lasagne integrali cremose al formaggio
Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta:
350 g di farina integrale
2 uova
1 cucchiaio di panna liquida
1 pizzico di sale
Acqua q.b.
Per il condimento:
100 g di gorgonzola piccante
100 g di gorgonzola dolce
100 g di taleggio morbido
1 tuorlo d’uovo
Prezzemolo tritato
20 g di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio d’olio
50 g di burro
Sale
Pepe garofanato in polvere
Pepe macinato al momento
Per la besciamella:
50 g di farina integrale
50 g di burro
½ litro di latte
Lasagne integrali cremose al formaggio
Preparazione:
Impastare la farina con le uova, il sale e la panna, lavorare l’impasto aggiungendo acqua tiepida per ottenere un composto elastico.
Fare riposare la pasta per 10 minuti avvolta in un panno.
Stendete la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile, infarinatela e tagliate delle lasagne a quadrotti.
Preparare la besciamella con la farina integrale, il burro e il latte; quando avrà raggiunto l’ebollizione, toglietela dal fuoco e incorporatevi i formaggi tagliati a pezzetti e farli fondere completamente.
Regolare di sale e insaporire con il pepe, il pepe garofanato e 3 cucchiai di prezzemolo tritato.
Fare bollire, in una grossa pentola,dell’acqua salata alla quale dovrete aggiungere un cucchiaio d’olio e cuocere le lasagne infine, scolarle su un canovaccio bagnato e strizzato.
Far sciogliere il burro in una casseruola, spennellare una pirofila con un po’ di burro fuso , versare sul fondo due cucchiai di besciamella poi stratificare la pasta con la besciamella ai formaggi, spennellare ogni strato di lasagne con un po di burro.versare il burro rimasto sull’ultimo strato di besciamella e cospargere di parmigiano.
Infornare per 20-25 minuti a 200 gradi fino a quando si sarà formata una crosticina dorata.
Servire le lasagne ben calde.
Preparazione: 1ora circa se fate la pasta fatta in casa
Cottura: 20-25 minuti
Difficoltà: facile
Consigli dello chef
Se non avete il tempo di preparare la pasta, potete acquistare le lasagne integrali già pronte.
Accompagnare con Alba (rosso).
Preparazione:
Impastare la farina con le uova, il sale e la panna, lavorare l’impasto aggiungendo acqua tiepida per ottenere un composto elastico.
Fare riposare la pasta per 10 minuti avvolta in un panno.
Stendete la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile, infarinatela e tagliate delle lasagne a quadrotti.
Preparare la besciamella con la farina integrale, il burro e il latte; quando avrà raggiunto l’ebollizione, toglietela dal fuoco e incorporatevi i formaggi tagliati a pezzetti e farli fondere completamente.
Regolare di sale e insaporire con il pepe, il pepe garofanato e 3 cucchiai di prezzemolo tritato.
Fare bollire, in una grossa pentola,dell’acqua salata alla quale dovrete aggiungere un cucchiaio d’olio e cuocere le lasagne infine, scolarle su un canovaccio bagnato e strizzato.
Far sciogliere il burro in una casseruola, spennellare una pirofila con un po’ di burro fuso , versare sul fondo due cucchiai di besciamella poi stratificare la pasta con la besciamella ai formaggi, spennellare ogni strato di lasagne con un po di burro.versare il burro rimasto sull’ultimo strato di besciamella e cospargere di parmigiano.
Infornare per 20-25 minuti a 200 gradi fino a quando si sarà formata una crosticina dorata.
Servire le lasagne ben calde.
Preparazione: 1ora circa se fate la pasta fatta in casa
Cottura: 20-25 minuti
Difficoltà: facile
Consigli dello chef
Se non avete il tempo di preparare la pasta, potete acquistare le lasagne integrali già pronte.
Accompagnare con Alba (rosso).
