SECONDI PIATTI - CARNI BIANCHE
Braciole di maiale al forno con patate
Ingredienti per 4 persone:
750 gr patate
2 cucchiai olio e.v.o.
4 grosse braciole di maiale (250 gr cad circa)
125 gr pancetta affumicata (tagliata a dadini)
1 grossa cipolla
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di origano
la scorza ed il succo di 1 limone
250 ml brodo di pollo
Alcune foglie di timo (facoltativo)
Pepe nero
Sale
Braciole di maiale al forno con patate
Ingredienti per 4 persone:
750 gr patate
2 cucchiai olio e.v.o.
4 grosse braciole di maiale (250 gr cad circa)
125 gr pancetta affumicata (tagliata a dadini)
1 grossa cipolla
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di origano
la scorza ed il succo di 1 limone
250 ml brodo di pollo
Alcune foglie di timo (facoltativo)
Pepe nero
Sale
Braciole di maiale al forno con patate
Preparazione:
Pelare e tagliare la patate a fette o cubetti; scaldare l’olio in una padella adatta al forno o in una casseruola ignifuga, aggiungere le braciole di maiale e rosolarle a fuoco vivo 1-2 minuti per lato. Toglierle dalla casseruola.
Abbassare la fiamma a fuoco medio e aggiungere la pancetta a cubetti, la cipolla tagliata a fette; cuocere mescolando per 3-4- minuti finchè non diventano dorati. Aggiungere le patate, l’aglio tritato, l’origano, la scorza di limone e mescolare bene. Aggiungere il brodo ed il succo di limone e insaporire con sale e pepe.
Trasferire nel forno caldo a 180°C, cuocere senza coprire per 20 minuti. Poi disporre sopra le braciole e cuocere per altri 20 minuti finchè la patate ed il maiale saranno ben cotti.
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 50 minuti
Difficoltà: facile
Consigli dello chef
Accompagnare con vino rosso Novantadieci.
Preparazione:
Pelare e tagliare la patate a fette o cubetti; scaldare l’olio in una padella adatta al forno o in una casseruola ignifuga, aggiungere le braciole di maiale e rosolarle a fuoco vivo 1-2 minuti per lato. Toglierle dalla casseruola.
Abbassare la fiamma a fuoco medio e aggiungere la pancetta a cubetti, la cipolla tagliata a fette; cuocere mescolando per 3-4- minuti finchè non diventano dorati. Aggiungere le patate, l’aglio tritato, l’origano, la scorza di limone e mescolare bene. Aggiungere il brodo ed il succo di limone e insaporire con sale e pepe.
Trasferire nel forno caldo a 180°C, cuocere senza coprire per 20 minuti. Poi disporre sopra le braciole e cuocere per altri 20 minuti finchè la patate ed il maiale saranno ben cotti.
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 50 minuti
Difficoltà: facile
Consigli dello chef
Accompagnare con vino rosso Novantadieci.
