DOLCI - TORTE
Delizia al cioccolato
Ingredienti per 6/8 persone:
350 gr cioccolato fondente
300 gr burro
9 uova
150 gr zucchero semolato
80 gr farina
Sale
Delizia al cioccolato
Ingredienti per 6/8 persone:
350 gr cioccolato fondente
300 gr burro
9 uova
150 gr zucchero semolato
80 gr farina
Sale
Delizia al cioccolato
Preparazione:
Fondere il cioccolato a bagnomaria; quando è morbido, aggiungere il burro a pezzetti e lavorare a mano con una frusta fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Prelevare 6 cucchiai di crema e versarla su una superficie di marmo, lasciar solidificare (servirà per fare i riccioli di cioccolata).
Mettere tutti i tuorli d’uovo in una ciotola e 5 albumi in un’altra. Aggiungere lo zucchero ai tuorli e sbattere con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Continuando a sbattere, incorporare il cioccolato e burro fusi.
Utilizzando sempre le fruste elettriche montare a neve ferma gli albumi e unirli al composto di cioccolato mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Prelevare 4 grosse cucchiaiate, metterla in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero.
Accendere il forno a 120°C.
Unire la farina setacciata alla crema rimasta e incorporarla bene.
Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera e riempirlo per 2/3 con il composto. Cuocere in forno per 1 ora.
Sformare il dolce su un piatto e far raffreddare. Con una spatola ricoprire la torta con la crema al cioccolato tenuta da parte, poi decorare con riccioli di cioccolata.
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 60 minuti
Difficoltà: facile
Consigli dello chef
Accompagnare con un vino bianco tipo il Picolit.
Preparazione:
Fondere il cioccolato a bagnomaria; quando è morbido, aggiungere il burro a pezzetti e lavorare a mano con una frusta fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Prelevare 6 cucchiai di crema e versarla su una superficie di marmo, lasciar solidificare (servirà per fare i riccioli di cioccolata).
Mettere tutti i tuorli d’uovo in una ciotola e 5 albumi in un’altra. Aggiungere lo zucchero ai tuorli e sbattere con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Continuando a sbattere, incorporare il cioccolato e burro fusi.
Utilizzando sempre le fruste elettriche montare a neve ferma gli albumi e unirli al composto di cioccolato mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Prelevare 4 grosse cucchiaiate, metterla in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero.
Accendere il forno a 120°C.
Unire la farina setacciata alla crema rimasta e incorporarla bene.
Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera e riempirlo per 2/3 con il composto. Cuocere in forno per 1 ora.
Sformare il dolce su un piatto e far raffreddare. Con una spatola ricoprire la torta con la crema al cioccolato tenuta da parte, poi decorare con riccioli di cioccolata.
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 60 minuti
Difficoltà: facile
Consigli dello chef
Accompagnare con un vino bianco tipo il Picolit.
