DOLCI - BUDINI E DOLCI AL CUCCHIAIO
Zuppetta al caffè fredda
Ingredienti per 6 persone:
16 savoiardi
12 amaretti
130 gr cioccolato fondente
Mezzo litro di panna da montare
3 tazzine di caffè ristretto zuccherato
8 cucchiai di rum
1 cucchiaio di amido di mais
Caffè in polvere
Zuppetta al caffè fredda
Ingredienti per 6 persone:
16 savoiardi
12 amaretti
130 gr cioccolato fondente
Mezzo litro di panna da montare
3 tazzine di caffè ristretto zuccherato
8 cucchiai di rum
1 cucchiaio di amido di mais
Caffè in polvere
Zuppetta al caffè fredda
Preparazione:
Sminuzzare i savoiardi e distribuirli in 6 bicchieri/coppette da dessert (4 savoiardi per coppetta).
Mettere gli amaretti in un mixer e ridurli in briciole.
Mescolare e diluire l’amido di mais in 4 dl di panna.
Grattugiare il cioccolato, metterlo in un pentolino con 4 cucchiai di rum e la panna con l’amido.
Cuocere la crema a fuoco basso e, mescolando in continuazione, portarla a bollore. Da questo momento, tenendo la fiamma sempre molto bassa, cuocere per altri 5 minuti, senza smettere di mescolare.
A questo punto aggiungere gli amaretti tritati, amalgamare con cura e togliere dal fuoco.
Far raffreddare mescolando spesso.
Nel frattempo versare il caffè ristretto in una terrina e aggiungere 4 cucchiai di rum; con questo mix irrorare i savoiardi sbriciolati nelle coppette.
Distribuire sopra i savoiardi la crema al cioccolato e far raffreddare in frigorifero.
Montare la panna avanzata, metterla in una sac-a-poche con bocchetta a stella e decorare con dei ciuffetti la superficie di ciascuna coppetta. Spolverizzare con un po’ di caffè in polvere.
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti
Difficoltà: media
Consigli dello chef
Accompagnare con un bicchierino di liquore al caffè.
Preparazione:
Sminuzzare i savoiardi e distribuirli in 6 bicchieri/coppette da dessert (4 savoiardi per coppetta).
Mettere gli amaretti in un mixer e ridurli in briciole.
Mescolare e diluire l’amido di mais in 4 dl di panna.
Grattugiare il cioccolato, metterlo in un pentolino con 4 cucchiai di rum e la panna con l’amido.
Cuocere la crema a fuoco basso e, mescolando in continuazione, portarla a bollore. Da questo momento, tenendo la fiamma sempre molto bassa, cuocere per altri 5 minuti, senza smettere di mescolare.
A questo punto aggiungere gli amaretti tritati, amalgamare con cura e togliere dal fuoco.
Far raffreddare mescolando spesso.
Nel frattempo versare il caffè ristretto in una terrina e aggiungere 4 cucchiai di rum; con questo mix irrorare i savoiardi sbriciolati nelle coppette.
Distribuire sopra i savoiardi la crema al cioccolato e far raffreddare in frigorifero.
Montare la panna avanzata, metterla in una sac-a-poche con bocchetta a stella e decorare con dei ciuffetti la superficie di ciascuna coppetta. Spolverizzare con un po’ di caffè in polvere.
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti
Difficoltà: media
Consigli dello chef
Accompagnare con un bicchierino di liquore al caffè.
