SECONDI PIATTI - PESCE
Cernia in salsa mediterranea
Ingredienti per 4 persone:
6 fette di cernia (1,2 kg circa)
950 gr di patate
1 limone
sale
Pepe
Per la salsa:
400 gr pomodori a grappolo
100 gr capperi sotto sale
250 gr di olive nere senza nocciolo
1 spicchio d'aglio
Origano
1 dl di olio
Cernia in salsa mediterranea
Ingredienti per 4 persone:
6 fette di cernia (1,2 kg circa)
950 gr di patate
1 limone
sale
Pepe
Per la salsa:
400 gr pomodori a grappolo
100 gr capperi sotto sale
250 gr di olive nere senza nocciolo
1 spicchio d'aglio
Origano
1 dl di olio
Cernia in salsa mediterranea
Preparazione:
Preparare la salsa: sbucciare i pomodori e tagliarli a dadini. Tagliati a metà le olive, i capperi desalinizzare. Mettere il tutto in una ciotola, aggiungere un pizzico di origano, aglio (intero con buccia), versare l'olio, lasciate insaporire per 6 ore.
Cospargere un po 'di succo di limone sulla cernia, marinare.
Sbucciare le patate, tagliarle a rondelle sottili, posto su carta da forno in cerchi concentrici che formano una rosetta, sale e pepe, cuocere in forno caldo a 180 ° C per circa 15 minuti.
Rimuovere e nel mezzo, sopra le patate, disporre le fette di cernia e di nuovo in forno per 10 minuti più.
Mettere sul piatto di portata e servite con la salsa.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Difficoltà: facile
Consigli dello chef
Combinate con Riviera Ligure di Ponente Pigato, Sant'Antimo Chardonnay, Costa d'Amalfi Furore Bianco.
Preparazione:
Preparare la salsa: sbucciare i pomodori e tagliarli a dadini. Tagliati a metà le olive, i capperi desalinizzare. Mettere il tutto in una ciotola, aggiungere un pizzico di origano, aglio (intero con buccia), versare l'olio, lasciate insaporire per 6 ore.
Cospargere un po 'di succo di limone sulla cernia, marinare.
Sbucciare le patate, tagliarle a rondelle sottili, posto su carta da forno in cerchi concentrici che formano una rosetta, sale e pepe, cuocere in forno caldo a 180 ° C per circa 15 minuti.
Rimuovere e nel mezzo, sopra le patate, disporre le fette di cernia e di nuovo in forno per 10 minuti più.
Mettere sul piatto di portata e servite con la salsa.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Difficoltà: facile
Consigli dello chef
Combinate con Riviera Ligure di Ponente Pigato, Sant'Antimo Chardonnay, Costa d'Amalfi Furore Bianco.
