PRIMI PIATTI - ZUPPE
Crema di broccoli con gamberi e cubetti di pane fritti
Ingredienti per 4 persone:
600 g broccoli utilizzare le cimette
12 code di gambero puliti
aglio
olio extra vergine d'oliva
sale
pepe
peperoncino
1 filetto di acciuga sott'olio
90 gr pane casereccio di grano duro

Crema di broccoli con gamberi e cubetti di pane fritti
Preparazione:
Pulite i broccoli e utilizzate le cimette lessandole in acqua bollente salata con uno spicchio d'aglio per una decina di minuti.
Scolatele e tenete da parte l'acqua di cottura eliminando l'aglio.
Frullate le cimette, con il filetto d'acciuga, del peperoncino in polvere, un pizzico di sale, mezzo spicchio d'aglio, il tutto in circa 350ml di acqua di cottura finche' non otterrete una crema liscia e vellutata.

Tagliate a dadini il pane e fateli rosolare in una padella antiaderente con un filo d'olio finche' non saranno dorati e croccanti.

Mettete i dadini di pane da parte e nella stessa padella mettete i gamberi, dopo aver tolto il carapace e l’intestino interno.
Rosolateli con un filo d'olio, sale e peperoncino a fuoco basso per circa 2 minuti.

Mettete nei piatti fondi la crema con sopra i gamberi e i crostini.