SECONDI PIATTI - PESCE
Lumachine di mare con sughetto rosso
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di lumache di mare
prezzemolo q.b.
2 spicchi di aglio
400 gr passata di pomodoro
olio extra evrgine d'oliva
sale grosso e fino
peperoncino rosso
pane casereccio

Lumachine di mare con sughetto rosso
Preparazione:
Lavate bene le lumache, mettetele in una pentola capiente con acqua fredda, le lumache devono essere coperte dall'acqua e anche un po' di piu'; aggiungete una manciata di sale grosso, mettete il coperchio alla pentola e quando arriva bollore, cuocete per 20 minuti.

In una padella profonda fate un soffritto con l'aglio tritato e prezzemolo, peperoncino rosso e l'olio un po' generoso.

Dopo qualche minuto aggiungete la passata di pomodoro e fate insaporire per qualche minuto, quando il sugo inizia a sobbollire aggiungete le lumachine che avrete precedentemente scolato.
Fate cuocere poco piu' di 15 minuti; si deve restringere il sughetto.
Assaggiate e salate poi aggiungete del prezzemolo fresco tritato.

Servite nei piatti con del pane casereccio abbrustolito.