PRIMI PIATTI - MINESTRE E MINESTRONI
Minestra di riso e pesce
Ingredienti per 2 persone:
300 gr un pesce a piacere (branzino o orata o merluzzo)
aglio
olio
prezzemolo
cipolla
sedano
sale
pepe
vino bianco
conserva
riso

Minestra di riso e pesce
Preparazione:
Bollire il pesce per 20 minuti in acqua con cipolla, sedano, prezzemolo, sale e pepe.
Quando è cotto spolparlo togliendo tutte le spine e sminuzzare la polpa. Tenere il brodo.
In una pentola versare olio, aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato e farlo rosolare, poi aggiungere la polpa di pesce un po' di vino bianco e la conserva; far evaporare il vino rigirandolo spesso, filtrare il brodo e metterlo nella pentola.
Quando bolle aggiungete il riso.
Prima che il riso sia quasi cotto tritare il prezzemolo (e l'aglio se piace), salare pepare.
Buon appetito